酸甜鴛鴦蛋的做法|最好的廚師培訓(xùn)學(xué)校|文昌廚師培訓(xùn)

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做法：
1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤(pán)中備用
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸鍋水燒開(kāi)，放入盤(pán)子大火蒸制15-20分鐘
8)這時(shí)取一個(gè)小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉攪拌均勻
11)湯汁清亮粘稠關(guān)火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好

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