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【文昌西餐培訓】教你7招做牛排的小秘訣

文昌職業(yè)學校 2015-03-11 4287次

??? 做牛排容易,但做出好牛排卻很難。今日文昌西餐培訓介紹幾招來自美食高手的料理高招,讓你在家也能做出美味的牛排。如果能搭配上合適的葡萄酒,那就更能添上一份情調了:)

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秘訣1:做牛排之前先把牛排在常溫中放置30分鐘;

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秘訣2:帶骨牛排比不帶骨的好吃;

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秘訣3:先用大火烤熟牛排的表面,讓牛排表面的糖迅速焦化以鎖住內部的肉汁兒(這樣吃起來才鮮嫩);

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秘訣4:千萬不要提前拿鹽腌制牛排,鹽會讓牛排的水分滲出,應當在下鍋之前給牛排調味;

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秘訣5:煎牛排時記得只翻一次面,不要翻來翻去;

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秘訣6:不要拿叉子在牛排身上戳來戳去試探它有沒有熟,肉汁會流出來;

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秘訣7:用手指戳戳來判斷,越硬就是越熟,稍微有彈性的好(從顏色觀潮斷面)。
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建議:
1. 如果沒有鐵板,用普通鍋也可以勉強應付。
2. 意大利牛排一般都是煎完后撒點鹽,擠上檸檬,不放其它調味料的,這樣不會破壞牛肉本身的味道。
3. 不要煎太熟,不然肉會變老。

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